Spalmabile alle zucchine - Zucchinis Cream



  Il modo più semplice di far mangiare qualcosa a mio figlio, ora che ha compiuto un anno, è spalmarlo sul pane. Oltre alla ricetta della crema al tofu, che è sempre un successo, ne ho dovute inventare altre, a base di latte o di formaggio. In questo modo riesco anche a compensare la scarsa quantità di latte che beve al mattino.

   Cuocete in un pentolino due o tre zucchine, pulite e tagliate a fettine, in un cucchiaio d’olio d’oliva, assieme a una piccola patata e poco prosciutto cotto, oppure qualsiasi altro tipo di carne (da preferire il manzo e l’agnello perché sono tra quelle che contengono più ferro – praticamente inutile la carne di vitello). Aggiungete del latte (caldo o a temperatura ambiente per non interrompere la cottura), coprite e lasciate ammorbidire le verdure. Verso fine cottura aggiungete abbondante prezzemolo.
   Passate tutto nel mixer, aggiungendo eventualmente del latte fino a ottenere una consistenza cremosa (tenete conto del fatto che il pane assorbirà parte del latte). Servite la crema spalmata su del pane integrale senza crosta, tagliato a quadratini, in modo che il bambino possa usare a suo piacimento le mani o la forchetta.

   Per bambini più piccoli potete usare del latte consigliato dal pediatra – latte di crescita, in polvere – e servire col cucchiaino.


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Zucchinis cream

    Now that my son is one, the easiest way to make sure that he eats something is spread it on bread. Well, I had to invent more recipes of creams than just the tofu one (always successful!), usually using as a base milk or cheese. In this way I also manage to compensate the small amount of milk that the small one drinks in the morning. Please always use milk recommended by the pediatrician!
   
    Cook in a small casserole two or three zucchinis, cleaned and sliced, together with a small potato and some cooked ham, or whatever other kind of meat (preferably beef or lamb because they contain the most iron – for instance veal contains almost none!). Add warm milk, cover and let the vegetable soften. Towards the end add abundant parsley.
   Mix, adding if necessary more milk until you obtain a nice cream (also consider that the bread will absorb part of the milk). Serve on slices of whole grain bread, so that the child can use the fork or the hands, to his liking.

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