Zuppa di zucca e patate



[English recipe below]
 
Ecco a voi una ricetta autunnale che adoro: molto semplice (le ricette con troppi ingredienti mi fanno passare la voglia!), molto gustosa e adatta davvero ad ogni età (basta regolarsi col sale… patata e zucca si possono mangiare già a pochi mesi).


Tutto quel che vi serve è:

circa 150gr di verdure pulite a persona (metà zucca metà patata)
mezzo porro
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
(e se volete pasta o qualche legume come il farro)


Scaldate l’olio e lasciate rosolare il porro, tagliato a lamelle, per un paio di minuti. Aggiungete patata e zucca pulite e tagliate a dadini, lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto, salate, pepate cuocete ancora un poco e poi aggiungete l’acqua. Fate cuocere la zuppa coperta finché le verdure saranno ammorbidite, bastano meno di dieci minuti.

Potete servire la zuppa così, calda, spolverata un po’ di prezzemolo, o unire pasta o pastina (al piccolo piacciono i bombolotti), o ancora provare con qualche legume (non l’ho mai fatto, fatemi sapere!). Oppure, aggiungendo pochissima acqua durante la cottura e lasciandola asciugare, avrete un contorno saporito e perfetto per la stagione.
c'e' crisi, c'e' crisi!
questa ricetta partecipa allo Sweet Halloween di C'è Crisi! e Squeezeart


Pumpkin and potatoes soup


A simple recipe (that’s how I like it!), very tasty and perfect for every age (under the first year of age you just need to avoid or use just a little of salt… pumpkin and potatoes are perfect also for small babies).

All you need is:

Circa 150gr of vegetables per portion (half pumpkin, half potato)
Half leek
Persil
Extra virgin olive oil
Salt
Pepper
(if you like pasta or some kind of legume like spelt)

Warm up the oil and fry for a couple of minutes the sliced leek. Add the pumpkin and the potatoes, cleaned and chopped into cubes. Cook steering from time to time, add salt and pepper, keep on cooking a little longer, than add water. Cover the pot, cook until the vegetables are soft (less than ten minutes).

You can serve the soup like this, warm, with some chopped persil, o add pasta (cook it directly inside), or even some legumes like spelt (never tried… let me know!). Or even if you like you can add less water, let it dry, and you will have a tasty side-dish, perfect for this season!

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