Biscotti al miele e alle noci (senza zucchero) – (No sugar) Honey and Walnut Cookies



[English recipe below]

Visto che ancora le nuove decorazioni non sono pronte (ma già mio figlio è riuscito a personalizzarne una passandoci il bianchetto sopra, sigh…) colgo finalmente l’occasione per postarvi la ricetta che mi ha passato mesi fa Clara, del Diario di una Creamamma.



La ricetta per questi buonissimi biscotti senza zucchero è tratta dal libro "Lo svezzamento del bambino oggi" di Gianfilippo Pietra, e ha una sola controindicazione: è difficile smettere di mangiarli, e ve lo dice una che non è una grande amante dei dolci. Ve la propongo in quantità da merenda, se raddoppiate le dosi ricordatevi che le uova diventano tre:

60 gr gherigli di noce finemente tritati
110 gr farina
75 gr burro
50 gr miele
1 tuorlo d'uovo
qualche mezzo gheriglio di noce per guarnire

Lavorate il burro già morbido con il miele, mescolando fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporate l’uovo, unite la farina e, sempre mescolando, le noci tritate. Io ho lasciato l’impasto in frigo un’ora, l’ho steso per ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro, ho ritagliato le stelle e guarnito con pezzi di noce. Potete anche spennellare i biscotti con del tuorlo d’uovo per farli venire più lucidi – io non l’ho fatto perché nell’enfasi natalizia di provare tutte queste ricette dolci ho finito le uova senza accorgermene. Cuocete nel forno (pre-riscaldato) a 180° gradi. Non chiedetemi perché, Pietra parla di mezz’ora-quaranta minuti, ma in realtà quindici minuti sono più che sufficienti.

Una piccola nota: sono riuscita a preparare gli stessi biscotti per il piccolo che non tollera molto le noci senza usarle, semplicemente aumentando la quantità di farina.
Buone feste, e grazie ancora, Clara!


(No sugar) Honey and Walnut Cookies


If you’re looking for some really good cookies for kids without sugar you may want to try this recipe from Gianfilippo Pietra. With this doses you’ll get a perfect “snack” amount of cookies - if you double the doses, please use three eggs:

Walnut kernels (minced) 60 gr
Flour 110gr
Butter 75gr
Honey 50gr
1 Egg yolk
some walnut kernels for decorating

Whip soft butter (just leave it out of the fridge for a little bit of time) and honey together until you get a smooth cream. Add the yolk, then the flour, and then the nuts. Keep one hour in the fridge, then roll the dough out (1/2cm thick) and cut the cookies. If you like, decorate with kernels and brush them with yolk (I didn’t do it for the cookies in the pictures). Cook for circa 15 minutes at 180°.

I also made this cookies without nuts – I just added more flour. Enjoy!

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